Nu är det stopp – barnen fullkomligt avskyr squash efter att ha blivit serverade trädgårdens stora squashskörd i allehanda former under en längre tid. De har, kort sagt, fått en överdos av denna lättodlade grönsak vilket gör att utmaningen nu är ännu större – för än finns det mycket squash kvar…
- En lösning är att den inte syns, känns eller smakar utan kamoufleras av något annat så mixer är med andra ord ett bra hjälpmedel.
Biffar gjorda på finriven squash, riven ost, ägg, mald mandel, ströbröd, salt och peppar går fortfarande hem liksom ett liknande men sötare plättalternativ på finriven squash, mald mandel, ägg, mjöl och lite socker med god sylt och grekisk yoghurt som tillbehör.
Här kommer ett efterrättsrecept på vårt senaste försök, där squashen förblev dold och således godkänd…
- 3,5 dl riven/mixad squash
- 2 ägg
- 3 dl vetemjöl
- 2 dl socker
- 2 dl finhackad eller mald mandel (eller
andra nötter eller solrosfrön om så önskas)
- 1 dl olja
- ½ apelsin, saft + rivet skal (ca 1 dl)
- 50 g hackad mörk choklad (och russin om man vill)
Riv/mixa squashen, krama ur vätskan ordentligt och låt rinna av en stund. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner olja, ägg, squash, apelsinriv + saft samt hackad choklad i mjölblandningen. Smörj en rund kakform (ca 22-25 cm) och bröa med exempelvis kokosflingor. Häll i smeten och grädda i 175° graders värme i 40-50 minuter. Känn med en sticka om den är genombakad. Eventuellt får du lägga aluminiumfolie över kakan de sista minuterna så att den inte blir för mörk.
Lycka till!
Maria