Inför helgen brukar vi alltid göra något slags ”helgmums” tillsammans med barnen. Vi kanske bakar en kaka eller gör något godis eller experimenterar hej vilt. Ur det senare föddes för några veckor sedan den här godiskakan som blev väldigt populär både hos oss och bland våra grannar som fått agera smakpanel. Vi har varierat den på olika sätt med olika ingredienser. Här kommer ett förslag.
1 dl cashewnötter
1 dl hasselnötter
1 dl sötmandel
1 dl hackade torkade aprikoser (ca 15 st hela)
1 dl hackade torkade fikon (ca 5 st)
1 dl russin
150 g mörk choklad
6 st digestivekex
2 msk hackat syltat apelsinskal
1 dl apelsinjuice (koncentrat eller juice beroende på smak)
2 msk kokosolja
kokosflingor
Hacka/mixa nötterna, mandeln och den torkade frukten var för sig (ej russinen). Smält chokladen och blanda med russinen, nötterna, den torkade frukten, apelsinjuice, apelsinskal och kokosolja. Krossa digestivekexen och rör ner dem. Pensla en rund form (ca 20 cm i diameter, helst med löstagbar kant). Tryck ut blandningen i formen och platta till ordentligt. Strö gärna över ordentligt med kokosflingor så blir det både gott och snyggt. Låt sedan kakan stelna i några timmar. Tag bort formkanten och skär upp i lagom stora tårtbitar - smaka och njut!
Andra förslag på ingredienser att alternera med: Sesamfrön, solrosfrön, pistagenötter, pinjenötter, jordnötter, valnötter, krossade linfrön, dadlar, grädde eller ananasjuice i stället för apelsinjuice (vi har provat med grädde och det blev också jättegott men juicevarianten fick högre poäng av både oss och våra grannar…)
Maria