Den här sommaren har vi snurrat in på att göra olika varianter av örtsalt/kryddsalt och buljongpulver! Det är kul, lite pyssligt och blir fantastiskt gott! Och mängder har vi gjort, så det kommer förhoppningsvis att räcka hela vintern! Vi tar vad vi har i trädgården som kan tänkas smaka gott. Men har man ingen egen trädgård så kanske en vän har det, eller så finns det ju alltid så mycket kryddgrönt att köpa på torgen eller i affärerna så här års. Botanisera, fantisera och experimentera!
Libbsticka är en typisk buljong/örtsaltkrydda som vi använder som bas i alla blandningar. Kan köpas och odlas i kruka på balkongen om man inte har någon trädgård. Ett färskt blad räcker för att få en hel gryta soppa att smaka buljong så använd den med försiktighet.
Allt grönt som smakar gott går att använda: Oregano, persilja, basilika, selleri, timjan, citronmeliss, curryört, kyndel, dragon, salvia, gräslök, salladslök. Nässlor, kirskål, mållor, lökblast, rödbetsblast, vitlök etc passar också alldeles utmärkt att blanda i! Och skörda kan man göra flera gånger under en säsong!
Mixa det kryddgröna i matberedare tillsammans med grovsalt eller mal i köttkvarn och blanda i saltet efteråt. Bred ut den gröna “gröten” tunt på en plåt och torka på låg temperatur i ugn med några centimeter öppen lucka eller på något annat bra sätt. När det är nästan torrt: Mixa så att klumparna finfördelas och kryddorna sluttorkar lättare. När det är knastertorrt: Lägg i burkar med lock och förvara mörkt. Jättegott som buljongpulver, som bordskrydda i kryddkvarn, i dippsåser, på stekt potatis och på stekt ägg och så får man ju i sig en hel del nyttigt grönt också av bara farten!
Lycka till och ha en skön sommar! Maria