Solen skiner och det är 25 grader varmt ute och jag har varken tid eller lust att laga mat eller hitta på ett nytt recept före tidskriftens deadline som är om ungefär en timme…
Sommartid är det inte spisen som lockar här hemma utan i stället trädgården och uteaktiviteter. Matlagningen ska således helst gå snabbt, men det ska bli gott och vara hyfsat nyttigt.
Matiga sallader (varma eller kalla) av olika slag blir det därför ofta med mycket grönsaker, bönor, getost, ägg, brödkrutonger, potatis, pasta, quinoa eller couscous. Det som finns hemma eller att tillgå i trädgården duger bra.
Inför den stundande tidsgränsen för receptet lyckades jag dock sno ihop en sorts paj som också går att variera beroende på vad man är sugen på. Vi har tidigare gjort pajskalet på jordnötter och lite olika frön men i dag blev det på mandel.
Fyll pajskalet med det som önskas, exempelvis glass, frukt och bär, vaniljkesella, eller crème fraiche blandad med mixade frusna bär eller smaksatt med lime eller citron.
Barnen föreslår att vi ska fylla det med kolasås och sedan toppa med smält choklad! Vi får se vad det blir och som tidigare sagts - det är bara fantasin som sätter gränser…
- 4 dl mandel eller nötter (ca 650 gr)
4-6 msk honung (efter smak)
½ dl russin
2 dl cornflakes
2 msk mjölk om det blir för torrt
Eventuellt kokos att ströa formen med
Mixa mandel, russin och honung och blanda i cornflakes på slutet. Tryck ut degen i en pajform och lägg i önskad fyllning. Klart på mindre än fem minuter så nu kan vi ut och fika med våra vänner i en syrendoftande trädgård, med hönor och kycklingar pickandes runt omkring oss, i stället för att stå inne i köket!
Lycka till!
Maria