Vi gillar att ha fest! Stora, varma fester med många vänner, god mat och glada skratt. Just nu håller vi på att planera en sådan. Planerandet är faktiskt nästan lika roligt som själva festen. Det som gäller är stora skålar med mat, där man tar när man själv önskar. Maten ska kunna förberedas i god tid och räcka till många! Till den förestående festen blir det nog bland annat matig couscoussallad, hummus, olika sorters oliver, libabröd (orientaliska runda tunnbröd), olika marinerade/inlagda grönsaker och mycket färska färgglada grönsaker skurna i stavar. Långpannegräddade marängtårtor med röda vinbär och morotskolasås planeras till efterrätt.

Så bjud in några vänner och ha en riktigt mysig kväll tillsammans – det är sådant man minns!

Couscoussallad ca 10 personer

8 dl couscous
10 dl vatten

3-4 buljongtärningar

1 aubergine
1 squash
2 röda paprikor
10 färska champinjoner
3 vitlöksklyftor
1 pkt örtkryddor provencal (frusna)

olivolja till att fräsa grönsakerna i

Dressing:

1,5 dl olivolja

½ dl vinäger

3-4 vitlöksklyftor

peppar och basilika

400 g fetaost
750 g körsbärstomater

Koka couscousen enligt anvisningarna på paketet.

Skär aubergine, squash och paprika i tärningar och klyv champinjonerna och fräs i olja tillsammans med pressad vitlök tills grönsakerna är lagom mjuka. Rör ner örtkryddorna. Blanda till dressingen och rör ihop alltsammans. Skär fetaosten i tärningar och körsbärstomaterna i halvor och blanda i när couscousen och grönsakerna svalnat.

Servera med limecrème fraiche eller grekisk yoghurt. Riv skal av lime och pressa ut saften och blanda med crème fraichen.

Lycka till!

Maria