Det är vår och smörgåstårtornas tid är här! Det är studenttid, det vimlar av avslutningar, födelsedagsfester och tråkigt nog för oss – också ett par begravningar. Oavsett tillställning är smörgåstårta oftast mycket uppskattat, känns lyxigt och är lätt att göra till många. En enklare dekoration duger många gånger lika bra som den mest överdådiga. Fyllningarna är ju faktiskt det som är viktigast för smaken och konsistensen.
Smörgåstårta för ca 9-10 personer:
- 27 skivor med fiberrostbröd och creme fraiche eller mjukost att breda över.
Fyllning 1:
1 förpackningar kokta svarta bönor ca 400 g
15 soltorkade tomater
1 dl urkärnade svarta oliver
1 pressad vitlöksklyfta
250 g kvarg eller mera bönor
salt och svartpeppar.
Fyllning 2:
3 dl grekisk yoghurt
Ett knippe salladslök
100 g fetaost
Pesto efter smak
Dekorationsförslag:
Körsbärstomater, gurka, ost, svarta oliver, vindruvor, majs, dillkvistar, sallad, ägg etc.
Fyllning 1: Mixa bönor och blanda i hackade soltorkade tomater, oliver och pressad vitlök. Krydda med salt och peppar.
Fyllning 2: Blanda yoghurt med hackad salladslök, smulad fetaost och pesto.
Skär bort kanterna på brödskivorna. (Kan lätt torkas till krutonger/skorpor.)
Placera ut 9 brödskivor och bred på bönröran.
Lägg ut ännu ett lager brödskivor ovanpå bönröran och bred ut yoghurtröran. Lägg på ytterligare ett lager bröd.
Täck med plastfolie och ställ kallt. Ca 2-3 timmar före servering bred creme fraiche eller mjukost över hela tårtan och gå sedan loss med önskad dekoration och garnera med grönsaker, oliver, ostrullar mm.
Andra fyllningsförslag:
- Tartex (vegetarisk smörgåspastej som är fantastiskt god i smörgåstårta) blandad med hackad smörgåsgurka och pressad vitlök.
- Hackade kokta ägg med majonnäs blandad med vispad grädde, kryddad med dill, örtsalt, peppar och en nypa socker.
- Ajvar (paprikaröra som köps på burk) blandad med crème fraiche. Krydda med pressad vitlök, salt och en nypa socker.
Vill man ha runda smörgåstårtor har vi ibland använt hönökakor.
Lycka till! Maria